Tabla de contenido
La Cuaresma es un momento especial del año en el que muchas personas buscan cambiar su alimentación, reduciendo el consumo de carne y explorando nuevas opciones en su cocina.
Si este es tu caso, o simplemente quieres incorporar más recetas vegetarianas en tu día a día, aquí encontrarás ideas fáciles, deliciosas y perfectas para estos días.
Recetas vegetarianas para el almuerzo
En las recetas vegetarianas las verduras son esenciales, pero para hacer tus platos más completos y energizantes, no pueden faltar los granos y las legumbres. Estos ingredientes son perfectos para agregar proteína vegetal y fibra, garantizando una comida equilibrada.
Además, con algunos pequeños trucos cómo remojar los granos la noche anterior, puedes facilitar la digestión y disfrutar de estas recetas:
Sopa de lentejas con verduras
Ingredientes para 4 porciones:
- 1 taza de lentejas Del Costal
- 1 zanahoria grande, picada en cubos
- 1 papa grande, picada en cubos
- 1 rama de apio, picada
- 1/2 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 4 tazas de agua
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava las lentejas con agua fría y resérvalas.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el apio por unos minutos hasta que estén dorados.
- Añade la zanahoria, la papa, las lentejas y el agua.
- Agrega la hoja de laurel y cocina a fuego medio durante 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si es necesario, agrega más agua para ajustar la consistencia.
- Sirve caliente y acompaña con arroz blanco.
Ensalada de garbanzos con verduras frescas
Ingredientes para 2 porciones:
- 1 taza de garbanzos cocidos. Te recomendamos hacerlos en casa con Del Costal.
- 1 tomate grande, picado
- 1 pepino, picado en cubos
- 1/4 de cebolla morada, picada finamente
- 1/2 pimiento rojo, picado en tiras
- 1 aguacate, cortado en cubos
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Preparación:
- En un bol grande, mezcla los garbanzos con el tomate, pepino, cebolla, pimiento y aguacate.
- Añade el jugo de limón y el aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen de los sabores.
- Si deseas, agrega cilantro fresco picado para darle un toque más fresco.
- Sirve como acompañamiento de una crema de verduras o disfruta sola como plato principal.
Si te interesa conocer más recetas de ensaladas para complementar tu alimentación, puedes explorar más opciones aquí.
Recetas fáciles sin carne
Ahora te traemos unas opciones más sencillas para hacer en las noches o cuando tienes poco tiempo, pero quieres mantener tu dieta libre de proteínas de origen animal.
Huevos con espinaca y champiñones
Ingredientes para 4-6 porciones:
- 3 tazas de espinacas frescas
- 1 taza de champiñones
- 4 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de queso parmesano De La Cuesta
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríelos hasta que estén suaves (aprox. 3 minutos).
- Agrega los champiñones picados hasta que se ablanden y liberen su agua.
- Incorpora las espinacas, removiendo de vez en cuando, hasta que se marchiten.
- En un bol aparte, bate los huevos con el queso rallado, sal y pimienta.
- Vierte la mezcla sobre las verduras. Asegúrate de que el batido se distribuya de manera uniforme.
- Cocina a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que la base esté dorada y los huevos estén completamente cocidos.
- ¡Listo! Los puedes acompañar con arepas de maíz y una rodaja de aguacate.
Pasta con salsa cremosa y calabacín
Ingredientes para 4 porciones:
- 250 g de pasta. Te recomendamos Fusilli de Arrivare
- 2 calabacines medianos en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Preparación:
- Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Luego, escúrrela y resérvala.
- Mientras está la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos hasta que esté dorado.
- Añade el calabacín y sofríe hasta que esté suave.
- Vierte la leche revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos hasta que se forme una salsa cremosa.
- Agrega la pasta cocida a la sartén e integra bien con la salsa.
- Sirve con un poco de queso parmesano rallado, si lo deseas
Tacos de atún
Por último, esta receta es ideal para quienes prefieren evitar la carne roja y disfrutan del pescado de vez en cuando. Date el gusto de preparar estos deliciosos tacos de atún. ¡Reproduce el video y manos a la obra!
Ahora que tienes ideas deliciosas y saludables para tus almuerzos, es momento de ir a tu Tienda ara más cercana para conseguir todos los ingredientes frescos y de calidad que necesitas, ¡y con descuentos increíbles! Consulta el folleto del ahorro para más detalles.
Si te quedaste con ganas de más recetas vegetarianas, no olvides seguirnos en nuestras redes sociales: Facebook, Instagram y WhatsApp.
